Burns Supper

Adress to the Haggis

Poète romantique du XVIIIème siècle, Robert Burns est un emblème national pour les écossais. Il a écrit de nombreux poèmes en scots et en anglais.
Un "Burns Supper" est organisé le soir de son anniversaire pour célébrer ses poême, manger du Haggis et boire du whisky.
Pour nous, le Supper se déroule à Ardoe House, ancienne demeure d'un industriel du savon du XIXème siècle, sur les bords de la Dee.
Un feu brule dans la cheminée de l'entrée, une cornemuse nous accueille. Le protocole du Burns Supper est très codifié.

 

Cock a leekie

Nous commençons par la traditionnelle soupe "Cock a leekie" (soupe poulet et poireaux). Un animateur-poête nous raconte la vie de Burns en faisant des vers. Viens ensuite le Haggis (panse de brebis farcie à la viande assaisonnée et à l'avoine), porté par le cuisinier et accompagné d'un sonneur de cornemuse.
 Le poête découpe symboliquement le Haggis en déclamant l' "Adress to the Haggis", un poême de Burns:
 

Fair fa' your honest, sonsie face,

Great chieftain o' the puddin-race!

Aboon them a' ye tak your place,

Painch, tripe, or thairm:

Weel are ye wordy o' a grace

As lang's my arm.

The groaning trencher there ye fill,

Your hurdies like a distant hill,

Your pin wad help to mend a mill

In time o' need,

While thro' your pores the dews distil

Like amber bead.

His knife see rustic Labour dicht,

An' cut you up wi' ready slicht,

Trenching your gushing entrails bricht,

Like ony ditch;

And then, O what a glorious sicht,

Warm-reekin, rich!

Then, horn for horn, they stretch an' strive:

Deil tak the hindmaist! on they drive,

Till a' their weel-swall'd kytes belyve,

Are bent like drums;

Then auld Guidman, maist like to rive,

"Bethankit" hums.

Is there that o're his French ragout

Or olio that wad staw a sow,

Or fricassee wad mak her spew

Wi' perfect scunner,

Looks down wi' sneering, scornfu' view

On sic a dinner?

Poor devil! see him ower his trash,

As feckless as a wither'd rash,

His spindle shank, a guid whip-lash,

His nieve a nit;

Thro' bloody flood or field to dash,

O how unfit!

But mark the Rustic, haggis fed,

The trembling earth resounds his tread.

Clap in his wallie nieve a blade,

He'll mak it whistle;

An' legs an' arms, an' heads will sned,

Like taps o' thristle.

Ye Pow'rs wha mak mankind your care,

And dish them out their bill o' fare,

Auld Scotland wants nae skinkin ware

That jaups in luggies;

But, if ye wish her gratefu' prayer,

Gie her a haggis!

 

Haggis, purée de pomme de rutabaga et de pomme de terre.

 
Nous poursuivons avec un roti de boeuf, un petit dessert et après un toast au whisky, le Ceilidh peut commencer.

 

Lancement du Ceilidh

Le Ceilidh est un bal sur de la musique écossaise (équivalent du festnoz breton). Un des musiciens explique rapidement le pas et c'est parti, chacun peut se lancer !

 

Danse en couple

Danse collective