Recette

Et oui, sur ce blog vous trouverez aussi des recettes, expérimentées et validées par le chef, votre serviteur ;-)

Aujourd'hui, un plat idéal pour cet Automne ensoleillé: la "Dorade au Four".
Choisissez chez votre poissonnier de la rue Daguerre deux belles Dorades pour trois personnes. Demandez-lui de les vider et les gratter pour qu'elles soient prêtes à cuire.

Préparez les ingrédients:
- le vin blanc (un petit Bourgogne Aligoté par exemple)
- un oignon jaune,
- trois gousses d'ail,
- quelques pommes de terre,
- une ou deux carottes,
- trois ou quatre tomates,
- un citron jaune,
- un bouquet garni,
- sel de Guérande, poivre...

Débouchez la bouteille de Bourgogne aligoté, versez dans un verre un fond de Crème de Cassis de Dijon et complétez avec le vin bien frais. Votre Kir est prêt, vous pouvez donc attaquer la recette en buvant l'apéro.




Pré-cuisez légèrement les pommes de terre, les carottes et l'oignon à la vapeur pour les attendrir.



Épépinez légèrement les tomates et préchauffez votre four à 200°C. Choisissez un grand plat, disposez-y les dorades. Mettez un gousse d'ail dans chaque dorade, et fendez au couteau le dos de chacune d'entre elles. Dispersez de la Fleur de Sel de Guérande sur chacune des faces et disposez des rondelles de citron sur le dos. Pour qu'elle soit bien tendre la dorade doit être bien arrosée.
Mettre un filet d'huile d'olive par-dessus puis arrosez bien de vin blanc (s'il en reste...). Rajouter l'ail, les légumes pré-cuits, les tomates (non cuites), le bouquet garni...

Enfournez et laissez cuire 30 à 45 minutes en arrosant régulièrement.....



Dégustez....hummmm, Miam.